Michael, 61

geprüfter Küchenmeister
technischer Betriebswirt
Kantinenleiter
Küchenleiter
Hotelleiter
Eventgastro
Serviceerfahren
Berufserfahrung
08.2015 – 11.2016 freiberufliche Auftragstätigkeit in der Hotellerie
Hotel im Würzburger Umland (Vermittlung über den DEHOGA)
08.2015- 04.2016 (krankheitsbedingte Inhaber Vertretungen)
Hotel im Cuxhavener Raum (Vermittlung über den DEHOGA), bis 11.2016
06.2016- 11.2016 (krankheitsbedingte Inhaber Vertretungen)
im Rahmen eines geforderten Interim- Management:
Marktanalyse, Wettbewerbsanalyse,
Kostenanalyse im variablen Rahmen
Personalentwicklung und Abwicklung
Facility Management (Feststellung von Renovierungsbedarf)
Strategien für den Verkauf der Immobilie entwickeln

03.2007 – 06.2015 Leitung Hotel & Restaurant
„Zur Zwiebel“, Insel Usedom
Leitung des Betriebs
Führung von ca. 10 Mitarbeitern
Verkauf, Aufbau von Kooperationen (z.B. mit Reiseveranstaltern)
Marketing: Markt- und Wettbewerbsanalyse, Marketingaktivitäten und Verkaufsförderung
Durchführung von Veranstaltungen mit bis zu 200 Gästen
Controlling, Budgetierung, Kostenmanagement
Facility Management (z.B. Feststellung von Renovierungsbedarf, Planung und Umsetzung von Baumaßnahmen)

09.2005 – 01.2006 freiberuflicher Berater Hotellerie & Gastronomie
Akzenthotel Rohdenburg GmbH, Lilienthal (11.2005 – 01.2006)
Analyse der betrieblichen Situation, Erarbeitung von Verbesserungsmöglichkeiten in den Bereichen Food & Beverage, Service und Küche
Durchführung von Personaltrainings
Beratung des Architekturbüros Bremer Bau Kontor GmbH bei zwei Projekten auf der Insel Juist (09.2005 – 11.2005)
Erstellung eines neuen Konzeptes für ein Bierlokal in der Strandburg bis zur Neuverpachtung: Renovierung, neue Marketingstrategie
Konzipierung des Küchenbereichs für das im Bau befindliche Hotel Atlantic
01.2004 – 05.2005 Küchenleitung
VierJahresZeiten Hotels: Inselhotel und Strandhotel, Insel Borkum
Neuorganisation von Abläufen und Bestellwesen mit dem Ziel der K

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